招待客人的几道家常菜，美味诱人，下酒下饭，简单易做，营养解馋

剁椒烧茄子

材料：红椒、茄子。淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。

做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁，翻炒均匀。

豆豉鲮鱼炒苦瓜

材料：苦瓜 150克、沙丁鱼罐头 1个、大蒜 5瓣、食盐 3克、白糖 2克

做法

1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用

2、大蒜两颗拍散切碎

3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片

4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用

5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可

猪肉丸

食材：:猪肉；胡萝卜；茄子；杏鲍菇，盐；料酒；糖；蘑菇酱；甜面酱。

做法：准备猪肉、胡萝卜、茄子和杏鲍菇。将胡萝卜、茄子和杏鲍菇洗净，切成粉末。将切碎的蔬菜倒入碗中，加入少许盐，混合均匀。

放置2~3钟把水份除去。猪肉洗净沥干水分，去皮切碎；将蔬菜的水分甩干；用料酒、盐、糖等调味肉末和蔬菜，搅拌均匀。

将肉末做成大小均匀的球；向盘中加入一些料酒，在沸水锅中蒸7-8分钟。将葱、姜和大蒜加入油锅中炸至香味。

加入调味汁，搅拌均匀。将蒸好的球和汤倒入锅中，用大火收集汁液，继续翻炒。让球均匀地涂上调味汁即可。

虾仁炒西兰花

材料：速冻虾仁、西兰花，蒜、酱油、生粉、鸡精、盐

做法：1.西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，注意头朝下浸泡。

2.虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用。

3.洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉），腌制10分钟左右。

4.西兰花去掉粗茎，切成小朵，锅内加少许盐，待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。

5.蒜拍碎备用。

6.锅中倒入少许油，下蒜末。

7.下虾仁翻炒至变色。

8.放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅