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现在爱吃辣的人是越来越多了，所以像辣椒油这样的调味料也越来越受到人们的喜爱。不管吃什么，拌上一勺辣椒油，都能变得又香又辣，非常的好吃下饭。相信很多人也都尝试过自己在家炸辣椒油，当时很多时候炸出来的辣椒油不是被炸糊，就是只辣不香，或者只香不辣。 炸辣椒油也是有很多技巧的，配料就非常的重要。很多人炸辣椒油就只放辣椒面和热油，这样炸出来的辣椒油味道是不够香辣的。今天我们就来说一说，炸辣椒油，这3味缺一不可，做出来的辣椒油又香又辣超好吃。 一、芝麻 说到芝麻，相信大家都很熟悉了。而制作辣椒油，芝麻更是必不可少的。很多人做出来的辣椒油只辣不香，也有没有放芝麻的原因。放上芝麻炸辣椒油，能很好的增加辣椒油的香味，芝麻浇上热油就能变得非常的香。一份好的辣椒油不仅要够辣，而且要够香才行，所以炸辣椒油芝麻必不可少。 二、五香粉 加上五香粉炸出来的辣椒油味道会更加的丰富，更加的香，能够很好的增加风味。如果只用辣椒面炸，炸出来只有辣椒面的辣，没有其他味道，也实在有些单调。但是加上五香粉之后就不一样了，口感顿时丰富起来，炸好的辣椒油拌什么都好吃。 三、冰糖 炸辣椒油的时候加上适量的冰糖，不仅能丰富口感，还能让炸出来的辣椒油的颜色更加的红亮。不仅是口感，观感也非常的重要，看起来好看的食物会让人更有食欲，而冰糖就能让辣椒油变得更红亮更好看，所以也是必不可少的。 这3味都是炸辣椒油必不可少的调料，缺一不可，这样做好的辣椒油才又香又辣，非常的好吃哦。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

第一次去同事家玩，感觉特别有意思，他家这边小区居住环境跟自然风景与我们老家相差特别大，这里的人文素质跟环保方面做的也特别好！值得点赞！路边很多的花花草草，在北方这个季节是看不到的，还有很多有意思的建筑风格，特色小吃，自然风光，最值得一说的是他做了一手地道的川菜！让人赞不绝口！ 口水鸡 提前买回来煮熟的三黄鸡，切块放盘，碗里放入，味极鲜，红油一大勺，花生碎，熟芝麻，老干妈酱，少于的盐，味精。香醋。调制的汁水往上一浇，撒上香葱花，小米辣，真是让人“直流口水”！ 干煸豆角 这个菜一看就有食欲，无筋豆洗净，切3厘米段，空净水分，然后锅里烧油，6.7层热时候，下豆角，炸熟(怕炸不熟，可以先焯下水)榨干一点，然后捞出控油，从起锅，下入麻椒粒辣椒丁，炸一下，下入肉末，葱花，姜末，蒜末，炒香，加入豆角，盐，味精，翻炒几下，好吃的豆角就做好了 重庆辣子鸡 这道菜不得了啦，采用新鲜的鸡翅，切丁，料酒，盐，味精，花椒面，少于淀粉，腌制半小时，然后过油炸至金黄，在起锅辣椒，花椒，葱花，姜片，香辣酥，芝麻，香油，干煸出香味！色香味俱全，让人食欲大增 泡椒鸡爪 白水煮过的鸡爪，洗净油脂，采用四川特有的方法，加入野山椒，泡椒，姜，花椒，八角，盐，等泡制而成！食用时候夹出来，直接就可以上桌，一道省时省力，美味可口的下酒菜就Ok啦！ 麻婆豆腐 这个菜，大多数人都喜欢吃，而且百吃不厌。值得推荐一下它的做法也十分简单，一块豆腐切块，焯水(注意别焯老，水热就可以啦，不用烧开)然后铁锅下入麻椒粒，辣椒丁，郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入牛肉末，葱花，姜末炒出香味，加入半手勺汤，味精，盐适量，勾薄芡撒上麻椒粉！吃起来麻辣嫩滑，回味无穷 酸菜鱼 杀好的草鱼，斩下鱼头，剔骨，肉片成片抓上薄芡，然后将四川酸菜，洗净切片，用锅炒的麻椒，泡椒，野山椒，泡姜，蒜，葱花，炸锅，下入酸菜炒香，添汤，加入盐，味精，煮熟酸菜捞进大碗，锅下入鱼骨，鱼肉，煮熟，倒入大碗，放点辣椒末，蒜末，用泡椒榨油淋上 正因为这顿饭吃的太过开心，所以蒙哥今天来和大家分享一下，希望大家能够喜欢，收藏，如果您喜欢我的作品，欢迎点赞、关注、评论、转发给更多的友友。如果您有更好的方法，欢迎留言，我们一起互相交流学习

滑蛋虾仁 材料：虾仁100克、玉米粒40克、青豆20克、鸡蛋2个、葱1根、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、食盐1克、牛奶50毫升、食用油20毫升 做法： 1.虾仁去头去尾去虾线洗干净，青豆，玉米粒洗干净，鸡蛋打好加入牛奶搅散，香葱洗干净切碎 2.虾仁加入料酒，淀粉，搅拌匀，腌10分钟左右，起锅烧水，大火煮开，放入青豆，玉米粒，虾仁焯水捞出 3.锅底添油，放入鸡蛋，煎到鸡蛋凝固，炒熟，放入虾仁，青豆，玉米粒翻炒 4.放入食盐翻匀，出锅 青椒木耳肉丝 食材：木耳；青椒；肉丝；盐；淀粉；酱油；食用油 做法 1.泡发洗净的木耳，切好的青椒 2.先干煸青椒，煸好后放盐起锅待用 3.干净的锅里放上油，油热后放入用淀粉和酱油腌好的肉丝，翻炒熟后放入木耳炒，再青椒进去翻炒熟，尝一下啊，味道淡了放盐、酱油 4.炒好的青椒木耳肉丝，非常好吃。 香辣红烧肉 材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量 做法： 1.将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。 2.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。 红烧排骨 食材：排骨适量，切成小段、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、食用油各适量 做法： 1、排骨斩成4-6厘米小段，放入冷水中，开大火烧开汆烫一下，除去血水，捞出洗净。生姜切片；葱洗净后，打成一个葱结。 2、锅中放少许食用油，油热后，转小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，呈现枣红色时，立刻倒入排骨，煸炒上色。 3、放入姜片、花椒以及所有调料，炒出香味后，沿着锅边倒入料酒，再倒入酱油，翻拌均匀。 4、加入适量热水，葱结和适量的盐，搅拌均匀。大火烧开后，转最小的火慢炖40分钟，至排骨变软。 5、捡去锅中的葱、姜和其他大块调料。最后开旺火收汁，待汤汁浓稠时，即可出锅装盘，撒上香葱末。

咖喱茭白 材料：茭白300g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量 做法：1、茭白去壳洗净切条放入开水锅中焯一下捞出沥水 2、茭白300g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量 3、放入咖喱块，加入适量水，加入适量白糖 4、淋入香油，加入少许盐翻炒均匀即可 杏鲍菇炒肉片 食材：杏鲍菇、猪瘦肉、油、盐、蚝油、生抽、鸡精、葱、姜、蒜各适量 做法： 1.杏鲍菇洗净，切成片。猪瘦肉切片，加入适量蚝油腌制 2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下 3.炒锅加入适量植物油，下入肉片翻炒 4.放入葱姜蒜翻炒，放入杏鲍菇翻炒 5.放入适量蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀盛出即可 孜然烤虾 食材：虾9个、 茶匙 、盐、 蒜子两瓣 、生姜一片 、米酒几滴、 孜然粉、 竹签5根 做法： 1.新鲜虾，要挑选个头较大的 2.把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线 3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃） 4.处理干净后放容器里，加进蒜末和姜末 5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时 6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟） 7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入 8.把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟 9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味 溜小油菜 食材：小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油。 做法： 1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。 2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。 3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

剁椒烧茄子 材料：红椒、茄子。淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。 做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。 2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。 4.大蒜、姜切末。 5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。 6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。 7.加入调好的料汁，翻炒均匀。 豆豉鲮鱼炒苦瓜 材料：苦瓜 150克、沙丁鱼罐头 1个、大蒜 5瓣、食盐 3克、白糖 2克 做法 1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用 2、大蒜两颗拍散切碎 3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片 4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用 5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可 猪肉丸 食材：:猪肉；胡萝卜；茄子；杏鲍菇，盐；料酒；糖；蘑菇酱；甜面酱。 做法：准备猪肉、胡萝卜、茄子和杏鲍菇。将胡萝卜、茄子和杏鲍菇洗净，切成粉末。将切碎的蔬菜倒入碗中，加入少许盐，混合均匀。 放置2~3钟把水份除去。猪肉洗净沥干水分，去皮切碎；将蔬菜的水分甩干；用料酒、盐、糖等调味肉末和蔬菜，搅拌均匀。 将肉末做成大小均匀的球；向盘中加入一些料酒，在沸水锅中蒸7-8分钟。将葱、姜和大蒜加入油锅中炸至香味。 加入调味汁，搅拌均匀。将蒸好的球和汤倒入锅中，用大火收集汁液，继续翻炒。让球均匀地涂上调味汁即可。 虾仁炒西兰花 材料：速冻虾仁、西兰花，蒜、酱油、生粉、鸡精、盐 做法：1.西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，注意头朝下浸泡。 2.虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用。 3.洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉），腌制10分钟左右。 4.西兰花去掉粗茎，切成小朵，锅内加少许盐，待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。 5.蒜拍碎备用。 6.锅中倒入少许油，下蒜末。 7.下虾仁翻炒至变色。 8.放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅

番茄蘑菇炖牛肉 食材：牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉 做法： 1.牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用； 2.另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂； 3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用； 4.炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒； 香辣爆炒腰花 食材：洋葱 适量、黑木耳 适量、猪腰子 2个、葱 2根、姜 1个、蒜 3瓣、干辣椒 随意、料酒 少许、蚝油 少许、生抽 少许、鸡精 适量、豆瓣酱 适量、白糖 少许、花椒粉 少许、香醋 少许、花椒粒 随意 做法 1.猪腰子洗干净。 2.对半切开。 3.撕去筋膜。 4.剔去白色部分。 5.竖切划出口子不切断。 6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。 7.黑木耳用热水泡发。 8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。 9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。 10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。 11.下洋葱木耳翻炒均匀。 12.倒入腰花大火炒匀。 13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。 玉米烧排骨 食材：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。 做法： 1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。 2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。 3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。 4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。 5、加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。 6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。 7、加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。 香芹虾仁 做法 1.香芹去叶切成段，用水焯一下，备用 2.虾洗干净，去掉头，尾，壳 3.辣椒，蒜，葱，姜，切好备用 4.在锅中倒入

红烧茄子 做法 1.将茄子洗干净后切滚刀块装盘（不用泡水）。 2.将锅里加油，然后将切好的茄子倒入自动烹饪锅中，加入适量蚝油，盖上锅盖，选择红烧键，调至时间8分中（中途不需要任何操作），还剩3分钟时可加入蒜末，倒计时结束后即可出锅！ 3.红烧茄子已做好，装盘后撒入葱花即可！ 烧魔芋 材料：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗。豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜 做法 1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。 2、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。 蚝油香菇生菜 材料：香菇5朵；生菜1朵；蚝油5勺；蒜半个 做法 1、准备阶段：香菇洗净切片，生菜洗净摘成一片一片，蒜切片。 2、开火阶段：油烧热（油可以多一点，因为香菇和生菜都会吸油），加蒜片炒两下，放入香菇片，翻炒至香菇变色变软，加入生菜翻炒至变软。 3、梦幻变身阶段：加入蚝油翻炒，起锅！ 娃娃菜炒香菇 材料： 娃娃菜2颗、香菇8朵、盐、油； 做法 1.将娃娃菜最外层的菜叶去掉，然后去根，洗净菜叶控水。然后将菜叶与菜茎切开，因为炒时要先炒茎。茎部切成手指粗细的条； 2.香菇如果是干的请用水泡发，然后去根切片。如果是鲜香菇直接去掉根切片； 3.炒锅倒油，油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后，先把娃娃菜的菜茎与香菇下锅翻炒。一直炒到蘑菇变蔫了，再下菜叶。加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅；